Día Del Pisco Sour: 2 de Febrero

Pocos tragos son tan exquisitos como el pisco sour. Aroma, fragancia, presencia y majestuosidad. Es un aperitivo de salón y un cóctel imprescindible en toda reunión social. No obstante que las recetas están a disposición de todo barman que se respete, faltaba la fecha que lo elevara al podio de los ganadores, colocándole el laurel que se merece.

Hoy 2 de Febrero se celebra en todo el Perú EL DIA DEL PISCO SOUR. El nombre del aperitivo pisco sour se hizo famoso en el decenio de 1960, cuando el Centro limeño se convirtió en el eje neurálgico del movimiento político y económico del país. Diplomáticos, turistas, políticos, escritores y toda la gama de profesionales y artistas acudían al hotel Maury, para saborear el delicioso trago. De acuerdo con las exigencias del usuario, se ingeniaron tres modalidades: catedral, doble y simple. El pisco sour catedral se sirve en vaso de diez onzas; con el doble se hace lo propio en uno de ocho onzas; y la tercera presentación, en una copa normal de cuatro onzas. Me gusta mas el doble de 8 onzas, va con mi personalidad.

Se dice que cuando uno es muchacho gusta más de la cerveza, es estar "in" cuando nos pasan una bien helada. La chela es mas informal. El Pisco Sour es un "trago maduro", responsable y "cool". Además propio y de gran señorío, aunque nuestros vecinos se nos recientan. Aprendí a degustar el pisco recién a comienzos de los años 90's del siglo pasado. Junto con esta aventura del sabor nació en mi la predilección por el Pisco Sour, y tenía la imperante obligación de aprender a prepararlo. Desde entonces, a Dios gracias, reunión que asisto, siempre llega a mi una copa de nuestro cocktail de bandera, y si estamos entre patas, nos preparamos un desfile interminable de copitas que con cada arrimada de codo que damos nos hace sentir más peruanos que nunca.

Pisco quebranta, jugo de limón, clara de huevo, jarabe de goma... todo a la coctelera, una batidita... y... salud señores..!. Este es el “Pisco Sour”. No hay otro. FELIZ DIA PISCO SOUR.